غذاهای ترکیه
وقتی صحبت از غذاهای ترکیه و یا غذاهای سنتی ترکیه به میان می آید میزی را تصور کنید که بشقاب های زیادی بر روی آن چیده شده است.
درون هر ظرف، خوراکی متفاوت و خوش قیافه ای دلبری می کند.
غذاهای سنتی ترکیه شامل انواع کباب ها، دلمه و کوفته و پیده و خوراک کنگر و غیره و غیره همگی در برابر شما صف می کشند .
آنها شما را به وعده ای فراموش نشدنی از غذاهای ترکیه در کنار اماکن دیدنی آن دعوت می کنند.
مانتی | Mantı
مانتی غذایی ایست که در نگاه اول ممکن است شما را به یاد راویولی اندازد.
اما به این غذا تفاوت زیادی دارد. مانتی یکی از محبوب ترین غذاهای ترکیه است.
طعم و مزه ی بسیار خاصی دارد که بدون شک تنها از دست یک آشپز ترک بر می آید.
مواد اصلی این غذا گوشت گاو یا گوسفند است که سرخ و یا آب پز می شود.
از دیگر موادی که در مانتی استفاده می شود آرد، تخم مرغ، پیاز و رب گوجه می باشد.
پیده | Pide
پیده که با نام پیتزای ترکی هم شناخته می شود، پیترایی است مخصوص کشور ترکیه.
پیده در لفظ به معنای اسکله می باشد و این نام با شکل ظاهری این پیتزا عجین شده است.
در پیده خمیر پیتزا به صورت مربع برش داده می شود و دو سمتش جمع می شوند و مواد پیترا داخل خمیر ریخته می شود.
پیده را مانند دیگر پیترا ها می توانید در طعم و مزه های مختلف تهیه و نوش جان نمایید.
لاماجون | Lahmacun
” لاه ماجون “، یکی از وسوسه انگیزترین غذاهای ترکیه است.
روی خمیری برشته و نازک، گوشت چرخ شده ای با طعم بی نظیر.
همراه با پیاز، کوجه فرنگی و جعفری .
نان را باز گذاشته اند، تا شما به انتخاب خودتان سبزی تازه ، گوجه و یا پیاز را به آن اضافه کنید.
دلمه | Dolma
دلمه ای که با برگ درخت انگور پخته می شود.
دلمه در ترکیه بسیار طرفدار دارد گرچه از خوراک هایی است که در ایران هم پخته و سرو می شود .
در ترکیه این دلمه ها به صورت باریک تر و شبیه به استوانه درست می شوند و ادویه های خاصی به آن ها زده می شود.
موادی که در این دلمه استفاده می شود مختلف هستند و به سلیقه ی آشپز بستگی دارد.
علاوه بر دلمه ی برگ دلمه هایی با بادمجان، کدو و فلفل دلمه ای هم در ترکیه پخته می شود.
ماهی | Balik
در ترکیه به دلیل دسترسی به آب های دریای مدیترانه انواع خوراک های دریایی موجود هستند.
غذاهایی همچون خوراک ماهی، صدف، خرچنگ و…
اگر مسافر ترکیه هستید در لیست غذاهای ترکیه ، غذای دریایی را فراموش نکنید.
صدف | Midye
نام میدیه که به صدف های دو کفه اطلاق می شود از خوراکی هایی است که در ترکیه به بهترین نحو طبخ می گردد.
این صدف ها طعم و مزه ای بسیار خاص دارند .
میدیه که با نام صدف سیاه هم شناخته می شود از لذیذترین صدف های دنیاست .
شیش کباب | Şiş kebab
یکی از معروف ترین کباب هایی که در ترکیه می توانید طعم لذیذ آن را بچشید، شیش کباب است.
برای طبخ این غذا، گوشت گوسفند و یا گاو را که در تکه های کوچک برش داده اند.
آنها را از یک شب قبل در موادی از قبیل، نمک، آبلیمو سیر، روغن زیتون، زیره، فلفل قرمز می خوابانند.
قطعات گوشت را به سیخ می کشند و سپس آنها را روی ذغال می گذراند تا به خوبی کبابی شود.
معمولا برای مزه دار کردن گوشت آن از سبزیجات استفاده نمی کنند.
آدِنا کباب | Adana Kebabı
یکی دیگر از کباب های معروف و خوشمزه ی ترکیه آدنا کباب است .
برای طبخ این کباب معمولا از گوشت گاو گاهی هم مخلوطی از تکه های گوشت گاو و گوسفند را انتخاب می کنند.
گوشت چرخ شده را با مخلوطی از پیاز، سیر، ادویه جات و ترشیجات مخصوص ترکی مزه دار می کنند.
ترک ها ادویه ای مخصوص به خود را دارند که از ترکیب مواد و ادویه های مختلف زیادی تشکیل می شود.
این ترکیب شامل سماق، پاپریکا، تخم رازیانه، دانه کنجد، زیره، دارچین، فلفل شیرین، نعناع و پونه کوهی می باشد.
اورفا کباب | Urfa Kebabı
یورفا کباب نام یکی از غذاهای محبوب ترکیه است.
کبابی که به گفته ی خود ترک ها از نظر محبوبیت و خوشمزگی بعد از آدِنا کباب قرار دارد.
در رابطه با طرز تهیه و مواد اولیه این کباب باید بدانید که تفاوت چندانی با آدنا کباب ندارد.
اصلی ترین تفاوت این دو در تند مزه نبودن یورفا کباب است.
در مواد اولیه این کباب از فلفل قرمز شیرین استفاده می شود و طعم ملایم تری نسبت به آدنا دارد.
دونر کباب یا کباب ترکی | Döner Kebabı
دونر کباب درواقع همان کباب ترکی خودمان است .
از دونر به عنوان یکی از محبوب ترین، معروف ترین و خوشمزه ترین کباب های ترکی در سطح جهان از آن یاد می شود.
اگر می خواهید یک کباب ترکی اصیل و درجه یک را امتحان کنید باید در ترکیه به جستجوی آن بپردازید.
مرغ کباب | Tavuk SIS
مرغ کباب که به آن Tavuk SIS با تلفظ ( tah-vook ) یک کباب طبخ شده با گوشت مرغ است .
این غذا می تواند پیشنهاد خوبی برای کسانی باشد که علاقه ی چندانی به گوشت قرمز ندارند .
از طرفی می خواهند کباب های کم نظیر ترکی را نیز امتحان کنند.
تکه های مرغ را در موادی مثل شیر، ماست، روغن زیتون، ادویه ها و ترشی های ترکی می خوابانند تا مزه دار شود.
سپس آن ها را به سیخ می کشند و کباب می کنند.
به عنوان چاشنی از سس تند قرمز و یا رب فلفل قرمز در کنار این غذا استفاده می شود.
پاتیجانلی کباب | Patlıcanlı Kebabı
پاتیجانلی کباب یا همان بادمجان کباب یکی از خوش طعم ترین غذاهای ترکیه است.
این کباب ترکیبی از گوشت گوساله و یا گوسفند با بادمجان و مخلفاتش را شامل می شود.
برای آماده کردن این غذای خوشمزه، بادمجان را به صورت حلقه ای برش می دهند و جداگانه سرخ می کنند.
تکه های گوشت هم به صورت جدا سرخ و در یک سیخ به صورت یکی در میان بادمجان و گوشت می گذارند و آن را کباب می کنند.
البته اگر نخواهید روی آتش کباب کنید می توانید، همین ترکیب را درون ظرفی بچینید و در فر بگذارید.
بعد از پخته شدن در کنار چاشنی های مختلف و با نان و یا برنج این کباب خوشمزه را میل کنید.
(نقل برخی مطالب از سایت کارناوال)
